Recept

Julkalendern, Lucka 14: Saffranskladdkaka med hjortronglögg

En mer ovanlig ganache testade jag på den här kakan. Inte dumt alls måste jag säga! Det finns i vanliga mataffärer en hjortronsglögg som jag använde i den här kakan och i ganachen. Spännande smak! Hoppas ni vågar prova!

Kladdkaka
2,5 dl socker
0,5 tsk salt
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran (0,5g)
3 st ägg
150 g smält smör
75 g vit choklad
2 msk hjortronsglögg

Garnering – vit chokladhjortronsglögganache (världens längsta ord?)
1 dl vispgrädde
150 g vit choklad
2 tsk hjortronglögg

Till den här kladdisen har jag använt en springform som är 24cm i diameter.

Börja med att smöra springformen och sätt ugnen på 175 grader. Smält den vita chokladen i en kastrull på lägsta värmen och ställ den åt sidan så länge. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran i smöret och ställ åt sidan. Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och smält smör och häll sist i den smälta chokladen. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-22 minuter. Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Vill man ha den fastare rekommenderar jag snarare 20-22 minuter i ugnen. Allra bäst blir dem med 18 minuter i ugnen och att sedan få vila i kylskåp under natten. Magiskt!

Hjortronglögganache
Bryt/dela chokladen i små bitar och lägg i en bunke. Värm grädden på medelvärme tills den börjar bubbla. Häll i hjortronglöggen och ta av kastrullen från plattan. Häll grädden över chokladen och rör om tills chokladen smält och blandningen är helt len.
Låt stå i kylen i minst 4-5 timmar men gärna över natten om man vill ha en spritsbar konsistens på den.
Vispa upp chokladganachen med elvisp och spritsa sedan din kladdis efter eget tycke och smak. Man kan också hälla chokladganachen direkt på kakan och låta den stelna som ett översta lager. Dock skulle jag nog i så fall använda 1,5 dl vispgrädde, 200 g vit choklad och 3 tsk hjortronglögg så det räcker till ett helt lager på kakan. Låt den då gärna stå i kylen över natten.

Lycka till!
/Sofia

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply

    %d bloggare gillar detta: