På begäran från en vän var jag tvungen att testa den här kombon. Väldigt gott blev det och julafton är räddad med en till kladdis utöver den som kommer imorgon.
Den här kakan är gjord i en hjärtformad springform som är ca 18-20 cm i diameter på bredaste stället. Receptet nedan blir nog lagom till en rund springform i storlek 20 cm.
Chokladkladdis
2 dl socker
0,5 tsk salt
1,5 dl mjöl
0,75 dl kakao
2 st ägg
100 g smält smör
Saffranskladdis
1 dl socker
0,5 tsk salt
1,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran (0,5g)
2 st ägg
100 g smält smör
65 g vit choklad
Granatäppelspegel
100 g vatten
½ dl socker
2 dl granatäppelkärnor (färska är ju godast men jag använde frysta)
2-3 tsk röd karamellfärg
2 gelatinblad
Chokladkladdis
Börja med att smöra springformen och sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och smält smör sist. Häll smeten i formen.
Saffranskladdis
Smält smöret i en kastrull och tillsätt därefter saffran och rör om. Lägg sedan i den vita chokladen och rör runt tills den smälter. Ställ åt sidan så länge.
Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och den smälta smör/saffransblandningen sist. Häll smeten försiktigt i formen utan att blanda sig med chokladsmeten utan se till att försöka få till ett nytt lager ovanpå chokladlagret. Grädda sedan kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 35 minuter. Mina kakor i just hjärtformen tar väldigt mycket längre tid men som ni ser på bilden är den riktigt kladdig även om den stått inne i 35 minuter så håll koll på tiden och kolla av genom att skaka lite lätt på formen och se hur mycket smeten rör sig innan du tar ut kakan. Den bör vara ganska fast när du tar ut den.
Låt kakan svalna medan du gör granatäppelspegeln.
Granatäppelspegel
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka sedan upp vatten, socker och halva mängden granatäppelkärnor, dvs 1 dl, i en kastrull och låt koka någon minut tills sockret smält. Ha sedan i röd karamellfärg efter smak, det vill säga hur röd du vill att spegeln ska bli. Jag hade i 2,5 tesked. Ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen från vatten och lägg dem i den varma blandningen. Låt spegeln svalna i kastrullen och häll den sedan över kakan. Garnera med resterande granatäppelkärnor.
Lycka till!
/Sofia