Etikett: Kladdkaka

Julkalendern, Lucka 13: Snickerskladdkaka

Hemma hos oss bakar jag alltid snickerskaka till jul. Bara till jul och aldrig annars. Den här snickerskladdkakan blev magisk. Alltså. Ni måste testa. Helst igår!

Snickersbotten
8 dl k-special flingor
1,5 dl sirap
0,5 dl socker
1 burk jordnötssmör

Kladdkaka
1,5 dl socker
0,5 dl kakao
1 dl mjöl
2 st ägg
100 g smör

Chokladnötsganache
1,5 dl vispgrädde
150 g choklad (jag brukar ta ½ mörk och ½ ljus blockchoklad)
2 dl salta jordnötter


Till den här kladdisen har jag använt en springform som är 24 cm i diameter.

Snickersbotten
Börja med att smöra springformen och sätt ugnen på 175 grader. Häll sedan sirap, socker och jordnötssmör i en stor kastrull och sätt på medelvärme. Låt ingredienserna smälta ihop och dra av kastrullen från plattan. Häll sedan upp 8 dl k-special i en bunke. Ta en näve k-special och krossa i handen inann du lägger ner dem i kastrullen. Upprepa proceduren tills alla flingor är i kastrullen. Rör ihop allt och lägg ner smeten i springformen. Sprid ut smeten med en sked så att det blir en jämn botten.

Kladdkaka:
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och smält smör sist. Häll smeten i formen ovanpå snickersbotten och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 18 minuter. Ta ut och låt svalna medan du gör chokladganachen.

Chokladganache:
Värm upp grädde i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och ha sedan i den. Rör om tills den har smält. När all choklad har smält häller du i jordnötterna och rör om. Häll sedan smeten över kakan och låt svlana i kylskåp i några timmar innan servering.

Magiskt gott!

Lycka till!
/Sofia

Julkalendern, Lucka 5: Kladdkaka i pepparkaksform

Vill du ha den rena kladdkakesmaken är ett tips att trycka ut figurer med pepparkaksformar i kladdkakan istället. Roligare än en rund kaka men fortfarande magiskt gott. Dekorera med glasyr eller ha en klick grädde till.

För recept på kladdkaka, kika in det här receptet: Kladdkaka med crème fraiche

Lycka till!

//Sofia

Julkalendern, Lucka 4: Kladdkaka med risbräck

Ytterligare ett populärt julgodis här hemma är risbräck. Att dekorera din kladdkaka med det ger en enkel kaka ett enkelt och juligt lyft. Perfekt till juldagarna!

Kladdkaka
3 dl socker
0,75 dl kakao
0,5 tsk salt
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg

Risbräck
150 g smält choklad (procenthalt efter smak)
2 dl puffat ris

Till den här kladdisen har jag använt en springform som är 20 cm i diameter.

Kladdkaka:
Börja med att smöra springformen och sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och smält smör sist. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-22 minuter. Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Vill man ha den fastare rekommenderar jag snarare 20-22 minuter i ugnen.

Risbräck:
Smält chokladen på lägsta värmen i en kastrull. Rör om hela tiden så den inte bränner fast. Häll i det puffade riset när chokladen smält och var snabb med att bre ut den på din kladdkaka så den stelnar på kakan istället för i kastrullen.

Lycka till!
/Sofia

Julkalendern, Lucka 3: Kladdis med chokladkola

Om ni ändå bakar julkola som julgodis är det väl värt att prova att lägga den ovanpå en kladdkaka. Det kan inte bli bättre! Kladdkaka + chokladkola = SÅ SANT!

Kladdkaka
3 dl socker
0,75 dl kakao
0,5 tsk salt
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg

Chokladkola
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g choklad (jag brukar ta ½ mörk bakchoklad och ½ ljus bakchoklad)
25 g smör

Till den här kladdisen har jag använt en springform som är 20 cm i diameter.

Kladdkaka:
Börja med att smöra springformen och sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och smält smör sist. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-22 minuter. Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Vill man ha den fastare rekommenderar jag snarare 20-22 minuter i ugnen.

Chokladkola:
Koka upp grädde, socker, sirap och smör. Bryt chokladen och ha sedan i den. Rör om tills den har smält. Koka sedan kolan på låg värme till 112 grader. Det tar ca 30-40 minuter beroende på spis och kastrull så säkrast är att ha en termometer. Risken är annars att den blir alldeles för hård och att det är svårt att skära i kakan eller att den blir för mjuk och istället rinner av kakan när man tar bort den avtagbara kanten på formen. När kolan är klar häller du den över kakan och låter den svalna i rumstemperatur. Det går att ställa in kakan i kylen också men tänk på att ta fram den i tid innan servering då kolan stelnar mer i kylen.

Lycka till!
/Sofia

 

Julkalendern, Lucka 1: Saffranskladdis med vit choklad

Lusse lelle… Äntligen lackar det mot jul och kladdkakerians julkalender är här. Först ut är denna fantastiska saffranskladdis med vit choklad. Ni måste testa!

Kladdkaka
2,5 dl socker
0,5 tsk salt
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 pkt saffran (0,5g)
3 st ägg
150 g smält smör
75g vit choklad

Garnering – vit chokladganache
100 g vispgrädde
150 g vit choklad
25 g riven vit choklad att ha på kakan om man vill

Till den här kladdisen har jag använt en springform som är 24cm i diameter.

Börja med att smöra springformen och sätt ugnen på 175 grader. Smält den vita chokladen i en kastrull på lägsta värmen och ställ den åt sidan så länge. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran i smöret och ställ åt sidan. Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och smält smör och häll sist i den smälta chokladen. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-22 minuter. Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Vill man ha den fastare rekommenderar jag snarare 20-22 minuter i ugnen. Allra bäst blir dem med 18 minuter i ugnen och att sedan få vila i kylskåp under natten. Magiskt!

Garnering
Till den här kakan har jag gjort en vit chokladganache som man kan spritsa på enligt eget tycke och smak.

Vit chokladganache
Bryt/dela chokladen i små bitar och lägg i en bunke. Värm grädden på medelvärme tills den börjar bubbla. Dra kastrullen åt sidan och häll grädden över chokladen. Rör om tills chokladen smält och blandningen är helt len.
Låt stå i kylen i minst 4-5 timmar men gärna över natten om man vill ha en spritsbar konsistens på den.
Vispa upp chokladganachen med elvisp och spritsa sedan din kladdis efter eget tycke och smak. Man kan också hälla chokladganachen direkt på kakan och låta den stelna som ett översta lager. Låt den då gärna stå i kylen över natten.

Lycka till!
/Sofia

 

Kladdis med nutellaganache

Om man gillar nutella, och tål hasselnötter, så har man kommit till himmelriket när man äter den här nutellaganachen. Det vattnas i munnen bara jag skriver ner receptet, så god är den!

Kladdkaka
2,5 dl socker
0,5 tsk salt
2 dl mjöl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
150 g smält smör

Garnering
Pudrat florsocker
Nutellaganache
Hasselnöts-kex-rullar;
Cialdine con crema alla nocciola av märket Matilde Vicenzi

Nutellaganache
250 g nutella
125 g vispgrädde
Tid i kyl: ca 1 ½ timme

Till den här kladdisen har jag använt en springform som är 24cm i diameter.

Börja med att smöra springformen och sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt ägg och smält smör sist. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-22 minuter. Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Vill man ha den fastare rekommenderar jag snarare 20-22 minuter i ugnen.

Nutellaganache
Väg upp 250g nutella i en bunke och värm upp 125 g vispgrädde i en kastrull. När grädden precis kokar tar du av den och häller den över nutellan. Rör försiktigt ihop tills allt blandat sig ordentligt och du fått en len kräm. Ställ in den en stund i kylen tills den fått en bra konsistens så att du kan spritsa den. Jag hade min i kylen i ca 1 ½ timme innan jag tyckte konsistensen var lagom. Dekorera och spritsa ut nutellan enligt eget tycke och smak och dekorera med hasselnötsrullarna. Rullarna är fantastiska och ett festligt inslag att ha på om man ska bjuda på kakan till efterrätt. Man hittar de bland glasstillbehören i matbutiken. T.ex. bland de olika såserna, glasstrutar osv.

Lycka till!
/Sofia

Kladdis med bitar av vit choklad

Choklad som choklad. Allt är lika gott, eller vad tycker ni? De vita chokladbitarna smälter i munnen samtidigt som det är gott med bitar i kakan. Mums!

Kladdkaka
2,5 dl socker
2 dl mjöl
0,75 dl kakao
0,5 tsk salt
3 st ägg
150g smält smör
150 g vit choklad, grovhackad i bitar


Till servering
2 dl vispgrädde eller glass
Till den här kakan har jag använt en springform som är 24 cm i diameter.

Börja med att smöra springformen och sätta på ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt stå tills det är dags att blanda smöret med övriga ingredienser. Grovhacka den vita chokladen. Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt ägg och smält smör sist. Blanda i de vita chokladbitarna i smeten och rör noga så det inte finns några mjölklumpar. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-22 minuter.  Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Vill man ha den fastare rekommenderar jag snarare 20-22 minuter i ugnen.

Vill man portionsservera den är det enkelt att leta rätt på sina pepparkaksformar och trycka ut valfri form. Jag har här valt att göra hjärtan. Det blir ju lite ”spillrester” runt om så passa på att provsmaka kakan då så ni vet vad ni serverar 😉 Det går ju givetvis utmärkt att behålla tårtan som den är i formen. Garnera då tårtan med lite pudrat florsocker och grovriven vit choklad ovanpå, om man vill. Servera med vispad grädde eller glass. Se sen till att njuta ordentligt av kakan!

Lycka till!
/Sofia

 

 

Toscakladdis

Ja, vad säger man. Tosca+kladdkaka=sant! Om man tål och gillar nötter så är ju det här fantastiskt gott. När det ligger ett toscatäcke på kakan kan den möjligen behöva någon minut till i ugnen men kolla efter 20 min och se hur just din ugn har gräddat kakan. Är den väldigt lös kan den stå inne lite till. Ta en minut i taget och kolla av kakan.

Kladdkaka
3 dl socker
1 krm salt
2 dl mjöl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
150 g smält smör

Toscasmet
100 g smör
0,75 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
Ca 175g hackade nötter
(Naturella cashewnötter + sötmandel hade jag, ungefär hälften av varje)

Till servering
2 dl vispgrädde eller vaniljglass

Till den här kladdisen har jag använt en springform som är 24cm i diameter.

Börja med att smöra formen med smör. Grovhacka sedan nötterna som ska vara till toscasmeten och ställ undan så länge.
Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt ägg och smält smör sist. Häll i smeten i springformen.

Toscasmeten
Smält smöret och häll sedan i resten av ingredienserna, utom nötterna. Rör om väl och låt sjuda någon minut. Häll i nötterna.
Ringla sedan över toscasmeten över kladdkakan och försök löst bre ut den över hela kaksmeten. Grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Det kan ju dock vara ganska olika från ugn till ugn så provstick eller skaka lite lätt på formen för att se hur mycket eller hur lite det dallrar.

Lycka till!
/Sofia

MARIANNEKLADDIS

Den blå mariannegodisen är min favorit. Jag tycker det är väldigt gott med kolan inuti så en dag testade jag att baka en kladdkaka med denna i. Ja, det blev himmelskt gott! Ni måste testa! (Det är alldeles säkert väldigt gott även med den röda marianne)

Kladdkaka
15-20 mariannekolor
3 dl socker
2 dl mjöl
0,75 dl kakao
3 st ägg
150g smält smör

Till servering
2 dl vispgrädde

Till den här kakan har jag använt en springform som är 24 cm i diameter.

Börja med att smöra formen med smör. Grovhacka sedan 15-20 mariannekolor. De är lite trixiga att hacka eftersom det är kola inuti. Jag delade mina på mitten med en vass kniv.
Man kan nog även prova krossa dem i en mortel så att man bara har själva kolan att skära med en kniv sedan. Rör sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt ägg och smält smör sist. Häll i mariannekolorna i smeten och blanda. Rör noga så det inte finns några klumpar. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-22 minuter.  Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Vill man ha den fastare rekommenderar jag snarare 20-22 minuter i ugnen.

Till servering
Vispa 2 dl grädde till valfri fasthet eller servera med lite glass till.

Garnera tårtan med lite pudrat florsocker och några extra marianne ovanpå om man vill.

Lycka till!
/Sofia

VIT KLADDKAKA MED BAILEYSGRÄDDE

Spelar ingen roll vilken sorts choklad det är. Vit som mörk, båda slinker ner lika lätt och retar smaklökarna på olika sätt. Se till att testa den här, vill man spetsa till tillbehöret kan man ha i lite kakao och baileys i grädden. Mycket gott till den vita chokladen!


Kladdkaka
3 dl socker
2 dl mjöl
3 st ägg
150 g smält smör
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
200 g vit choklad

Till servering
2 dl vispgrädde
1 tsk kakao
1 tsk baileys eller mer/mindre efter egen smak

Till den här kladdisen har jag använt en springform som är 24 cm i diameter.

Sätt ugnen på 175 grader och smöra springformen.

Börja med att smälta smöret i en kastrull och ta av kastrullen från plattan när det smält. Dela den vita chokladen i bitar och låt smälta i smöret. Låt stå medan du sedan rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg och den smälta smörchokladen sist. Rör noga så det inte finns några klumpar kvar. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 18-22 minuter.  Jag älskar när mina kakor är kladdiga så då får det gärna dallra lite när man tar ut kakan och så får den stå till sig och svalna några timmar innan servering. Vill man ha den fastare rekommenderar jag snarare 20-22 minuter
i ugnen.

Baileysgrädde
Vispa grädden tillsammans med kakao och baileys till den hårdheten du gillar bäst. Servera till kakan och låt det smälta i munnen!

Lycka till!
/Sofia